加盟二年，每月業績60萬元

東海大學經濟系畢業的張壯宇，加盟丹堤已經二年多，他的店位在台北市和平東路三段，是一家社區型的咖啡店，雖然地點較偏僻，但由於租金便宜，再加上社區性客戶的支持，生意已漸入佳境，目前單月平均業績約在60萬元左右，扣除人事、物料和其他基本開支，每個月大約有10萬元以上利潤。
對於能擁有一家賺錢的店，他指出，日子雖過的很辛苦，但總算圓了自己想擁有一家店的夢想。原本以為經營咖啡店很容易，但做了以後發現事情並不如想像中的容易。現在生意穩定了，每天還是會有許多新狀況。他奉勸想開店的人，如果無法親力親為，真的不要輕易嚐試。

1995年，張壯宇從軍中退伍後，就進入知名服飾品牌NET工作，由於肯學、再加上工作認真，不到一年時間，就成為NET忠孝店的店長。三年後，基於人生規劃，他轉戰代理POLO品牌的迪生公司擔任主任。

經過二家公司歷練，隨著年齡增長，張壯宇心中不時萌生創業念頭。但服飾業要壓貨需要大筆資金，進入門檻很高，沒有足夠資金根本不能成事。如果只是開一般服飾店，自己出國批衣服回台灣賣，生意也不好做。由於資金不足，他曾和朋友合夥經營貿易公司，代理台灣產品到海外銷售。

張壯宇表示，選擇加盟丹堤算是一個緣份，早年，在NET當店長時，一天經過一家丹堤咖啡，發現店裡面的生意很好，再加上自己也愛喝咖啡，心中就突然出現想開一家丹堤的念頭。

他指出，當時雖然沒有本事開店，但從此以後，就對和丹堤相關的事務特別有興趣，會特別留心多看兩眼。騎摩托車在外面逛時，對於店面招租廣告也會特別留意，會主動打電話問房租。

由於本身曾在服飾店擔任店長，張壯宇很清楚開店最重要的就是立地條件，沒有好的店面或店面好但租金太高，一切都是空談。於是他就在一邊找店面，一邊比較各大連鎖咖啡加盟品牌資料的情況下，度過了二年時間，直到找到了和平東路三段店址，才真正下定決定要開店。

張壯宇指出，做生意最重要的就是行銷，要讓消費者隨著保持新鮮感，才能拓展新客源。和其他品牌相較，丹堤咖啡的活動比較強，每個月至少有一個以上促銷活動，加盟丹堤二年多時間，總共參加了大大小小近30多檔促銷活動。

他指出，丹堤咖啡包裝和行銷能力很強，所提供的產品又很有競爭力，每一檔促銷活動，至少都可以增加一成左右的營業額，對加盟主的幫助很大。以最近這一檔母親節蛋糕促銷為例，由於推出的時間較早，剛開始消費者反應很冷淡，員工都向他反應，蛋糕是不是賣太貴了或產品有問題。

由於他對丹堤的行銷企劃能力有信心，因此，每當員工反應產品不好時，靠著過去當店長時的經歷，他會鼓勵員工、強化他們的銷售技巧，而不是陪著員工一起罵加盟總部。果然，隨著母親節腳步逐漸接近，再加上已完成訓練的員工，母親節蛋糕銷售量也直線上升。

張壯宇表示，餐飲業員工流動率很高，和平信安店的流動率在同類型的店鋪中已經算低了，但員工流動率仍達五成，因此，員工的教育訓練就顯得更重要。「產品再好，如果沒有會賣的人，一樣沒輒。」

他指出，管理員工是一門大學問，為了讓員工信服，有時間就多看書或去外面上課。「在眾人面前讚美，罵人時要拉到後巷。」這只是基本常識。要和現在的年輕人講道理，需要更有趣的話題。

鈔票比喻，教育年輕員工

這時，總公司的教育訓練就很有效了，丹堤常會替加盟主上課，例如，和年輕員工說話時，態度要溫和，但語氣和想法要堅定；再加上些有趣的俚語，例如「好的客人就像新鈔，奧客就像舊鈔」等。

因為餐飲業每天要面對不同類型的客人，客人有好、有壞，有的客人會騷擾員工，也有客人會做無理要求，如點一杯咖啡卻要求十個奶球，經常有員工因為受不了客人而想辭職。